Existem várias opções pré-definidas (como 'Não lidos'), assim como pastas personalizadas que incluem ou ignoram chats por tipo e status de leitura. Para outras coisas, você pode adicionar e remover chats individualmente de uma pasta para que ela tenha tudo que você quer e nada do que você não quer.
Para ainda mais controle, você pode fixar um número ilimitado de mensagens e ter sempre os seus chats na ordem preferida. Para começar, vá em Configurações > Pastas em qualquer dispositivo. Ah, e elas são sincronizadas em todos os seus dispositivos 👍.